Sie wollen Ihre Weinflasche wie ein Profi öffnen, Ihrem Wein dabei keine Gewalt antun und nach dem Entfernen des Korkens auch keine Krümel im Wein schwimmen sehen?
Hier finden Sie eine kleine Vorstellung der gebräuchlichsten Korkenzieher-Modelle:

Das T-Modell

Sehr einfacher Korkenzieher – er besteht nur aus einem Holzgriff und der Spindel. Erfordert Kraft für das Rausziehen des Korkens aus der Weinflasche, passt aber in jedes Küchenfach.

Das Kellnermesser (der Sommelier-Korkenzieher)

Sieht im zusammengeklappten Zustand wie ein Taschenmesser aus. Das Gerät besitzt einen Kapselschneider, eine Spindel und einen Stützfuß, den man auf den Flaschenhals aufsetzen muss, um den Korken heraushebeln zu können. Auf den ersten Blick erscheint der Gebrauch dieses Korkenziehers nicht sehr einfach, aber nach ein bisschen Übung kann damit jeder Korken entfernt werden.

Der Doppelhebel-Korkenzieher

Dieses Korkenzieher-Modell ist weit verbreitet und leicht zu handhaben. Die Spindel wird langsam in den Weinkorken eingedreht, dabei heben sich die „Arme“ des Korkenziehers. Durch runter drücken dieser wird der Korken nach oben gezogen. Vorsicht: Häufig muss nachgedreht werden – dabei kann der Korken zerstört werden und Krümel fallen in den Wein.

Der Screwpull

Der Screwpull wird auf die Flasche aufgesetzt und die offene Spindel mit breitem Gewinde anhand des Griffs leicht in den Korken gedreht. Danach wird der auf den Flaschenhals gesetzte Teil mit der einen Hand festgehalten und mit der anderen der Griff mit dem Korken langsam herausgezogen.

Die Screwpull-Zange

Dieses mächtige High-Tech-Gerät ist kinderleicht zu bedienen, Die Zange umklammert den Flaschenhals, während der Hebel umgelegt wird. Dabei bohrt sich die Spindel in den Korken. Beim Zurücklegen des Hebels wird der Korken aus der Weinflasche gezogen. Die Screwpull-Zange ist jedoch nicht die preiswerteste Variante unter den Korkenziehern.

Viel Spaß beim Korken-Ziehen!

Bei dem Grünen Veltliner handelt es sich um einen meist trocknen Weißwein, der vor allem durch sein Aroma, das an weißen Pfeffer erinnert, bekannt geworden ist.
Die Veltliner-Trauben wachsen in Österreich, sind vereinzelt aber auch in Tschechien, in der Slowakei und in Ungarn anzutreffen. Sie gedeihen besonders gut, wenn die Herbsttemperaturen noch relativ warm sind.
Der Grüne Veltliner duftet nach Früchten, ist am Gaumen sehr frisch und hebt sich durch Pfeffer- und Tabakaromen von anderen Weißweinen positiv ab. Er ist nur bedingt lagerbar.
Bei Dallmayr-Versand.de gibt es zurzeit den Grünen Veltliner „Papageno“ (2007) zu kaufen. Er eignet sich für alle Weinliebhaber, die mit einem unbeschwerten, frischen und spritzigen Wein in die Frühlingssaison starten möchten. Die Flasche (0,75 l) kostet 6,80 Euro; ein 6er Karton kostet nur 37,40 Euro.
Aufgepasst: Ab einem Bestellwert von 25 Euro legt Dallmayr der Bestellung ein Überraschungsgeschenk mit bayrischen Spezialitäten bei. Dazu muss einfach der Dallmayr-Gutscheincode Surprise in das Gutscheinfeld des Warenkorbs eingetragen werden.

Unter Weinlaien wird in regelmäßigen Abständen die Frage aufgeworfen, was der Eiswein eigentlich mit Winter zu tun hat?
Die Antwort darauf ist verblüffend einfach: Die Ernte der Weintrauben, aus denen Eiswein gewonnen wird, findet in der kalten Jahreszeit statt. Die in Wintermonaten schon überreifen Trauben werden erst bei einer Temperatur von unter -7°C, in einem „durchfrosteten“ Zustand, geerntet. Das geschieht vor allem in den frühen Morgenstunden, wenn die Tagestemperaturen ihren Tiefpunkt erreicht haben. Der Saft dieser gefrorenen Trauben ist sehr süß und weist einen hohen Öchslegrad auf. Das Wasser in ihnen ist größtenteils gefroren und kann bei der Eisweinerzeugung mit Hilfe von speziellen physikalischen Prozessen extrahiert werden. Aufgrund dessen ist die Menge an durch die Pressung gewonnenen Eisweins nicht sehr groß.
Die hohen Preise für Eiswein entstehen jedoch nicht nur durch die geringe Ausbeute, sondern auch durch die unwirtlichen Arbeitsbedingungen, die eine Eisweinlese charakterisieren. Eiswein, den es für geringe Preise zu kaufen gibt, ist deswegen höchstwahrscheinlich maschinell geerntet worden.

Im Jahr 1925 gelang dem Professor Abraham Izak Perold an der Universität Stellenbosch in Südafrika eine hervorragende Weinneuzüchtung: die Pinotage-Trauben. Sie entstanden durch eine Kreuzung von Pinot Noir und Cinsaut. Zur Vermarktung des heute überaus beliebten Pinotage kam es jedoch erst Anfang der 1960er Jahre durch die Stellenbosch Farmer’s Winery. Den südafrikanischen Winzern gefiel, dass die Trauben der Pinotage-Sorte früh reiften und dass relativ einfach ein hoher Zuckergehalt erreicht werden konnte. Der Geschmack des frisch gekelterten Weins erinnerte jedoch an Aceton und war deswegen nicht beliebt.

1987 erhielt der Pinotage seine zweite Chance: Ein in dem Jahr vom Diner’s Club initiierter Wettbewerb beschäftigte sich mit den Pinotage-Sorten und kürte den Pinotage von Beyers Truter in Kanonkop / Südafrika als Sieger.
Weinliebhaber suchten als Reaktion auf diese Ehrung die Piontage-Flaschen in ihren Kellern und waren von dem Geschmack nach Beeren, Banane und Schokolade, der durch die mehrjährige Lagerung entstanden war, angenehm überrascht.
Internationale Anerkennung erfuhr der Pinotage aus Kanonkop dann 1991 auf der “International Wine and Spirits Competition” in London.
Die Pinotage-Weine, die nur in Südafrika hergestellt werden, sind für eine längere Lagerung geeignet, denn sie entwickeln erst mit der Zeit ihren unvergleichlichen Geschmack.
Zu empfehlen ist zurzeit zum Beispiel der 2004er Jackson Pinotage aus der Gegend um die „Walker Bay“ in Südafrika. Dieser vorzügliche Rotwein, erzeugt von Peter Kastner, ist in französischen Barrique-Fässern 11 Monate gereift und verführt mit einem intensiven Kirsch- und Schokoladenaroma und einem Duft nach weißem Pfeffer und Ingwer. Er hat einen Alkoholgehalt von 14,5% und kann bis 2010 gelagert werden.

Ebrosia … Ambrosia … in Genüssen schwelgen – eine reiche, unerschöpfliche Auswahl an Delikatessen, an Schokolade, Kaffee und natürlich Wein!
Eine Assoziationskette, die gar nicht so weit hergeholt ist, denn bei www.ebrosia.de gibt es eine Vielzahl von Produkten, die das Gourmet-Herz höher schlagen lassen. Der Online-Shop bietet über 1.000 verschiedene Weine aus der gesamten Welt an. Sei es ein dunkler „Angelo Cremaschi Cabernet Sauvignon Reserva 2005“ aus Chile, ein erfrischender „Babich Sauvignon Blanc Marlborough 2007“ aus Neuseeland oder einfach ein „Rotkäppchen Sekt Riesling Trocken“ aus der Heimat – Ebrosia kennt keine Grenzen.

Jetzt, in der Osterzeit, gibt es ein ganz besonderes Angebot: zehn Flaschen der beliebtesten Weinsorten von Ebrosia in einem Paket, mit einem Preisvorteil von 25,00 Euro und zusätzlich einer Flasche „Champagner Voirin Desmoulins“ als Geschenk vom Sommelier Rüdiger Kleinke. In der österlichen „Schatztruhe“ befinden sich „edle Tropen“ wie z.B. zwei Flaschen „Château Le Cadarsac Bordeaux AOC“ oder zwei Flaschen „Vina Vilano Ribera del Duero Rosado“. Außerdem wird die Genießer-Zusammenstellung versandkostenfrei verschickt. Das Angebot gilt noch bis zum 31.03.2008.
Das „Ambrosia“ der Menschen kann bei www.ebrosia.de schnell gefunden und anschließend ausgiebig genossen werden.

Bei der Planung einer Wanderung oder einer Reise stellt sich früher oder später die Frage, ob nicht auch noch eine gute Flasche Rotwein in das Gepäck passt. Bislang sprachen das Gewicht und die Größe der köstlichen Flüssigkeit meist dagegen. Inzwischen gibt es allerdings „Pulverrotwein“. Das „alkoholhaltige Getränkepulver mit Rotweingeschmack“ wiegt nur ca. 60 g, hat einen Alkoholgehalt von 8,2% und kostet 3,45 Euro bei Globetrotter. Es wird mit kaltem Wasser angerührt und darf auch aus Camping-Bechern getrunken werden. Weinliebhaber werden von dem Geschmack nicht besonders begeistert sein – aber wer möchte bei einem sonnigen Picknick oder abends am romantischen Lagerfeuer schon auf das „Gläschen Roten“ verzichten?
Eine Variante für kalte Nächte in freier Natur ist der pulverisierte Glühwein. Dieses Heiß-Getränkepulver erinnert schon eher an seinen flüssigen Namensgeber.
Sollten sich Wanderer bzw. Reisende überhaupt nicht mit dem Gedanken an Wein in Pulverform anfreunden können, dann gibt es immer noch die Alternative des Weins im Karton oder im Kunststoffbeutel. So kann wenigstens das Gewicht der Glasflasche eingespart werden, aber auf den originalen Weingeschmack muss nicht verzichtet werden.

In den USA wird seit mehreren Jahren von einigen Winzern ein Verfahren angewendet, das einen „perfekten“ (denn konstant gleich schmeckenden) Wein als Ergebnis hat. Mit Hilfe einer Schleuderkegelkolonne („spinning cone column“), die einer Zentrifuge ähnelt, wird der Wein fraktioniert, das heißt in seine aromatischen Hauptbestandteile zerlegt. Danach können diese neu zusammengesetzt werden. Anhand von „Formeln“, die genaue Mengenangaben zu den Bestandteilen und Zusatzstoffen (z.B. zusätzliche Gerbstoffe, Zusatz von Farbstoffen) darstellen, produzieren die Winzer Jahr für Jahr ihre eigene, immer gleichbleibende Weinschöpfung. Sie sind dadurch unabhängig von der Wetterlage und der daraus resultierenden Traubensüße bzw. -säure. Diejenigen, die keinen Wein aus künstlicher Herstellung kaufen möchten, aber dafür einen einzigartigen, fruchtigen Geschmack bevorzugen, denen sei der rubinrote, trockene Wein „Caparzo Rosso di Montalcino doc 2005“ empfohlen. Die „Sangiovese Grosso“-Trauben, aus denen er gekeltert wird, stammen aus dem toskanischen Städtchen Montalcino. Geschmacklich erinnert er an Himbeeren und Granatäpfel sowie an Märzveilchen - wenn das nicht Frühlingsgefühle weckt! Bei Gourmondo gibt es jetzt für die Bestellung eines vollständigen Kartons (6 Flaschen) dieser Sorte 5% Rabatt.

Bevor nach dem Öffnen der nächsten edlen Weinflasche wieder Korkkrümel im Wein schwimmen, der Weißwein zu warm und der Rotwein zu kalt sind oder die frischgewaschene weiße Tischdecke bekleckert wird, sollte ein professionelles Dekantier-Set angeschafft werden.
Bei Amazon gibt es jetzt ein 5-teiliges Sommelier-Set für nur 14,95 Euro, das neben dem obligatorischen Weinflaschenverschluss ein Kellnermesser, einen Metall-Ausgießer, ein Weinthermometer und einen Tropfring enthält.

Das Kellnermesser aus Edelstahl eignet sich nicht nur zum Korkenziehen, sondern ebenfalls zum Schneiden der Folie um den Weinflaschenhals und zum Abheben der Kapsel.
Damit der Wein viel Sauerstoff aufnehmen kann, sollte der Ausgießer benutzt werden, der mit einer Gummidichtung versehen ist.
Mit dem Tropfring können Flecken auf dem weißen Tischtuch verhindert werden.
Die optimale Trinktemperatur für jeden Wein lässt sich mit dem Wein-Thermometer ermitteln. Vorsicht – heutzutage gilt die Regel „Rotwein sollte Zimmertemperatur haben“ nicht mehr, da der Rotwein seinen Geschmack am besten um 18°C entfaltet und bei 20 – 22°C, der heutigen durchschnittlichen Raumtemperatur, schon zu alkoholisch schmeckt.
Das fünfte Teil des Sommelier-Sets schließlich ist ein verchromter Flaschenverschluss mit Gummidichtung, der eine zu starke Oxidation des Weines verhindert und somit die Lagerung einer angebrochenen Flasche ermöglicht.
Dieses Sommelier-Set besticht durch seine hochwertige Verarbeitung und sein edles Design. Es wird in einer rot-braunen Holzschatulle geliefert und eignet sich auch hervorragend als Geschenk.