Chile ist kein Neuling unter den weinproduzierenden Ländern der Erde (der Weinberg Panquehue von Errázuris z.B. existiert bereits seit 1870), aber wurde erst im späten 20. Jahrhundert als solches „entdeckt“. Neben Argentinien ist es derzeit das Hauptexportland von Wein in Lateinamerika.
Die Rebflächen provitieren vom Regenschatten, den die Anden spenden. Sie zeichnen sich durch zahlreiche Sonnenstunden und verschwindend geringen Schädlingsbefall aus. Außerdem verfügen sie über eine Sortenvielfalt, die bemerkenswert ist. Hauptsächlich werden jedoch Cabernet Sauvignon und Merlot für Rotwein sowie Chardonnay und Sauvignon Blanc für Weißwein angebaut.
Empfehlenswert sind z.B. die Weine vom Weingut „Cousino Macul“. Bei diesem Produzenten handelt es sich um einen der letzten in Chile, der ausschließlich eigene Trauben zur Herstellung seines Weins benutzt. Sein fruchtiger, intensiver Cabernet Sauvignon aus dem Jahr 2006 ist auf alle Fälle eine Kostprobe wert!